Cambiar valores en una consulta mysql desde un select html con php

Tengo esta consulta en mi ajax , su finalidad es hacer un filtro de usuarios con deudas, desde un select en html cambio el valor de countEstado para que me filtre con los valores 1 , 2 , 3 y tengo problemas para poner en seleccionar todos, quisiera alguna idea de como hacerlo

Este es mi codigo mysql en ajax:

$statement = Conexion::conectar()->prepare("SELECT COUNT(c.estado) AS countEstado,c.idprestamo ,p.id_persona, p.nombres , p.apellidos, DATE_FORMAT( pr.fechaActual,'%d/%m/%Y') AS fechaPrestamo FROM persona p INNER JOIN prestamo pr ON p.id_persona = pr.idPersona INNER JOIN cronograma c ON c.idprestamo = pr.idPrestamo WHERE c.estado = 2 AND fecha <NOW() AND DATE(fechaActual) >= :desdef AND DATE(fechaActual) <= :hastaf GROUP BY p.nombres HAVING countEstado = :countf ORDER BY pr.fechaActual");

Este es mi código html

 <select name="select" class="form-control bg-transparent contadorf">
                            <option value="1" >1</option>
                            <option value="2" >2</option>
                            <option value="3" >3</option>
                            <option value="" selected>Todas</option>
                          </select>

Esta es mi vista:
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